Cépage d’origine très ancienne, le Gamay tient son nom d’un petit hameau de Saint-Aubin, en Côte de Beaune. La taille ancestrale du Beaujolais est la taille en gobelet mais la taille en cordon de Royat s'est développé avec la mécanisation. Les rameaux exposés au soleil prennent une couleur cuivrée. Il désigne précisément le Gamay noir à jus blanc, doté d’une chair blanche et d’un jus noir. Porte-greffe ancestral du Beaujolais, il est encore le plus répandu (7 000 ha) car l'âge moyen du vignoble est important mais il n'est guère utilisé dorénavant pour les parcelles replantées (résistance moyenne au phylloxéra, très sensible à la chlorose). Clone adapté à l'élaboration de vins de garde fins et colorés. Contrairement à d'autres cépages, le gamay est très influencé par son terroir, son climat et les conditions de conduite et peut donc énormément varier d'une région à l'autre, au niveau de sa végétation. Nos vignerons, votre caviste, vos grandes surfaces, les sites de vente en ligne… tous sont prêts pour vous permettre de trouver le ou les Bourgogne qui vont ambiancer votre fin d'année ! Druvans fullständiga namn är Gamay Noir à Jus Blanc, vilket talar om att druvan är ”mörk utanpå men ljus inuti”. Les porte-greffes les plus utilisés sur les terrains granitiques du Beaujolais sont : Le Gamay présente un bourgeonnement duveteux, blanc nuancé de vert clair et à pointe rosée. Mais la question de son origine exacte reste sans réponse. Elle porte des baies ovoïdes de taille moyenne, noires à reflets violets, avec une peau très fine abondamment pruinée. Ageing: Most are drunk young, ageing 1 to 2 years. Il est perfoés lonmè noért gamay à blanc jus obin gamay noir à jus blanc, por foaire unne difrinche d’avuc ses cousins. 656 : Port retombant, niveau de production à maîtriser (taille courte obligatoire) pour obtenir une bonne expression qualitative. Il se plait sur les sols schisteux, argilo-calcaires et granitiques. Mais si son arrêt de mort est sonné en Bourgogne, le Gamay est toujours cultivé ailleurs ; Au XIX siècle, il est commun en Auvergne, Loire, Centre et même dans le Nord-Est grâce à ses qualités agronomiques qui permettent de l'exploiter à la latitude limite de culture de la vigne. C’est le résultat du croisement entre le pinot noir et le gouais blanc. L’Anjou Gamay est reconnu pour sa souplesse et sa grande fraîcheur. Le Gamay entre également dans la composition des Coteaux Bourguignons, du Bourgogne Passe-Tout-Grain et de certains Crémant de Bourgogne. De très nombreux exemples de phrases traduites contenant "le Gamay noir à jus blanc" – Dictionnaire anglais-français et moteur de recherche de traductions anglaises. Présent en Beaujolais depuis le début du XVIIe, ce cépage a su accompagner les évolutions du vignoble et des traditions culturales collectives. Nos vignes s’étendent sur ces collines magnifiques, terres autrefois volcaniques, qui ont donné lieu à … HISTORIQUE DU GAMAY. Couleur soutenue et bonne complexité aromatique. Growers in Beaujolais, a wine region in the south of Burgundy, defied the duke’s orders and continued to quietly grow Gamay for generations. Il donne ainsi des vins généreux, fins et légers qui ne manquent ni de sève ni de bouquet (framboise, épices). Assez sensible aux gelées de printemps, ainsi qu’aux maladies et parasites principaux de la vigne. Gamay noir à jus blanc online kopen. une densité de plantation serrée : de 7 000 à 12 000 pieds par hectare. Goûtez à la diversité ! Gamay, or Gamay Noir à Jus Blanc, is a lighter-bodied, fruit-forward grape variety used to make red wine.Gamay originated in Burgundy, but was outlawed in the late fourteenth century by a duke who preferred the pinot noir in the region. Environ 35 000 ha de Gamay sont plantés dans le monde, dont 30 000 ha en France, avec une légère tendance de fond à la baisse. Il est précisément dénommé Gamay noir à jus blanc ou Gamay Beaujolais, pour le distinguer de la large gamme de ses cousins teinturiers : le Gamay de Bouze (dans la Côte-d’Or), le Gamay de Chaudenay (dans la Saône-et-Loire), le Gamay Fréaux (dans la Côte chalonnaise). On y a développé des vinifications particulièrement adaptées dont la vinification dite beaujolaise, semi-carbonique en grappes entières, qui exprime particulièrement bien les arômes et saveurs du gamay. En continuant votre navigation, vous en acceptez l'utilisation. 0,75 liter Tonen. Les feuilles de ce cépage peuvent être entières ou à 5 lobes peu marqués. 358 : Bon potentiel, intermédiaire entre vins fruités et vins structurés. Les meilleurs crus du beaujolais accompagneront les grands plats du dimanche de la gastronomie française que sont le pot au feu, la blanquette de veau ou la poule au pot. Le cépage gamay noir à jus blanc pour les vins rouges et le cépage chardonnay pour les vins blancs sont les cépages principaux utilisés pour élaborés les vins produits dans la zone viticole du Beaujolais. Qu'est-ce qu'un climat et un lieu-dit en Bourgogne ? Les grappes petites à moyennes (70 à 140 g), peuvent être de formes très différentes, presque toujours très compactes avec un pédoncule très court ; la rafle est verte. Les feuilles adultes sont rondes, de taille moyenne, minces, lisses, entières ou comprenant de 3 à 5 lobes à peine visibles, avec des dents anguleuses courtes et un sinus pétiolaire ouvert en V. Selon les clones, le limbe est nu ou très faiblement velu. Gamay 1er Vendange . Geselecteerd: gamay noir à jus blanc. Le gamay noir N est un cépage de cuve français. Tout comme le Chardonnay et l’Aligoté, le Gamay descend du Pinot Noir. Avance le cycle végétatif et réduit l'acidité des baies. Autrefois largement présent dans toute la Bourgogne, il acquiert sa mauvaise réputation lorsqu'il est banni de la Côte d'Or par un édit du duc de Bourgogne Philippe le Hardi. Il est très sujet au millerandage si la pluie et/ou le froid arrivent au moment de la floraison. Les jeunes feuilles sont d'un vert jaune brillant. De l’effondrement de la Côte au bassin Bressan, L'apport des moines et des Ducs de Bourgogne. 100% en stock Heerlijk koele zomerwijn. C’est un vin à boire jeune en accompagnement de viande blanche ou de charcuteries. Vins pauvres en tannins (en général) mais délicats et fruités, les vins de Gamay accompagnent parfaitement les plats simples tels que charcuteries et cuisine traditionnelle lyonnaise : saucisson brioché, jambon persillé, tête de veau. 1169 : Clone petit producteur, petites grappes lâches à baies très ovoïdes entraînant une bonne tolérance à la pourriture, plutôt précoce. D’origine ancienne, il est mentionné pour la première fois par écrit dès le 14ème siècle. Il est aujourd’hui le cépage de prédilection des grands vins rouges du Mâconnais. Wines made with the true Gamay varietal are typically low in tannin and alcohol, high in acidity with flavors of fresh fruit, cherries, strawberries, bananas and peaches. inhoud . Mais il est aussi planté un peu partout en France comme en Lorraine, dans la Vallée de la Loire, en Bugey, en Savoie, en Auvergne. Sa présence ailleurs est plus anecdotique ; nous citerons le Sud-Ouest (cépage auxiliaire des Marcillac, Gaillac, Côtes du Marmandais, Lavilledieu), l'Auvergne (Côtes d'Auvergne), la Moselle (Gris de Toul), la Savoie et le Bugey. 565 : Clone précoce à feuilles découpées. Notons toutefois que des essais ont été effectués récemment avec de nouveaux cépages, au premier rang desquels figure le Gamaret, né d'un croisement entre Gamay et Reichensteiner, et qui est désormais au catalogue français des cépages autorisés depuis 2010. Gravesac (hybride complexe 161-49 x 3309 C) : Porte-greffe vigoureux conseillé pour les sols acides, sableux, sablo-graveleux, humides au printemps. Cépage noir, au jus blanc et aux baies juteuses, il apprécie le climat tempéré et les sols pauvres, granitiques, typique des régions aux origines magmatiques. Savourez les fêtes ! Pour visiter notre site, vous devez avoir l'âge légal pour consommer de l'alcool dans votre pays de résidence. A l'échelle internationale, le Gamay noir à jus blanc n'est pas très répandu. vous aider dans vos choix de vin. Le tableau ci-dessous reprend toutes les variétés répertoriées dans le monde accompagnées de leurs synonymes : Rouge de Bouze, rouge de Couchey, petit mourot, Plant rouge de Chaudenay, teinturier de Chaudenay, plant gris, gros mourot, Friaux, teinturier Fréaux, violet de Saint Denis (Côte chalonnaise), teinturier supérieur de Couchey ou teinturier Le Roy. Le Gamay noir à jus blanc Caractéristique et singularité des vins de Beaujolais, un seul cépage donne vie à l'ensemble de ses appellations : le Gamay noir à jus blanc. Gamay noir à jus blanc Plus particulièrement nommé « Gamay noir à jus blanc » pour le différencier des autres variétés de Gamay, c’est un cépage assez fertile. Vous aussi #DéconfinezlesBourgogne. Characteristics: A light hearted, light to medium bodied, crisp red wine. 101-14 MG (Riparia x Rupestris) : Vigueur conférée moyenne, cycle végétatif court. Celui-ci, contrarié par le caractère grossier et rustique des vins de Gamay - produits alors en grande quantité dans les plaines près de Beaune (terres adaptées à une expression qualitative de ce cépage) -, ordonne à ses sujets d'éradiquer ce vil cépage de la Bourgogne. 3309 C : (Riparia x Rupestris) : Vigueur et rendements conférés moyens. Sorteer op: Gamay . Il exige de ce fait une taille courte. Avec une densité de plantation entre 6 000 et 13 000 pieds à l'hectare, une taille courte (gobelet, charmet ou cordon), il … True Gamay, known as Gamay Noir à Jus Blanc to distinguish it from a host of red-fleshed grapes often called Gamay Teinturier once grown to add to colour to red wines that were also called Gamay, has been grown in Burgundy at least from the 14th century when its supplanting of some Pinot Noir territory was regarded as scandalous by some. Celui-ci, plus développé en Suisse, présente des qualités (vins structurés et riches, résistance à la pourriture) qui pourraient permettre son extension dans le vignoble beaujolais à l'avenir. On sait d'ailleurs aujourd'hui qu'il s'agit d'un croisement entre le Pinot noir N et le Gouais B (cépage blanc abandonné). 787 : Grappes compactes et millerandées. Arraché en Côte d’Or, il est replanté dans le sud de la Bourgogne et dans le Beaujolais. Nous pouvons situer l'origine du gamay noir à jus blanc (c'est son nom officiel) dans le hameau éponyme du village de Saint-Aubin en Bourgogne. Riparia Gloire de Montpellier : il confère une vigueur faible dans les sols pauvres et suffisante dans les sols argileux, favorise la fructification et avance la maturité. Ses grains, en murissant, se teintent d’une couleur bleutée presque noire. Il est parfois nommé gamay noir à jus blanc, pour le distinguer de ses cousins teinturiers. Ses grappes sont de taille moyenne, compactes et aux grains ovales. Facile à maîtriser. On ne le trouve guère hors de France, si ce n'est en Suisse (2 000 ha) et en Europe de l'Est (Balkans). Dans son Guide des cépages, Oz Clarke indique d'ailleurs que récemment aux Etats-Unis (jusqu'en 2007), un cépage indûment nommé Gamay beaujolais était cultivé en Californie alors qu'il ne s'agissait en fait que d'un clone médiocre de pinot noir. SOL. On le trouve en Beaujolais, en Mâconnais, dans le Val de Loire, en Auvergne. Le gamay fréaux N [N 1] est un cépage noir de type teinturier.Cela signifie que son jus est coloré, contrairement à la plupart des cépages dont le jus est incolore. (Doorverwezen vanaf Gamay noir à jus blanc) De Gamay is een blauw druivenras dat voor de productie van wijn wordt gebruikt. C'est le GAMAY noir à jus blanc qui est planté au Domaine de la Charmoise sur une surface de 35 Ha. Il est également assez répandu en Poitou-Charentes : Fief-Vendéens, Haut-Poitou, Vins du Thouarsais. Plus particulièrement nommé « Gamay noir à jus blanc » pour le différencier des autres variétés de Gamay, c’est un cépage assez fertile. Les rendements moyens sont d'environ 50 hl/ha. Nous pouvons Gamay – en relativt okänd druva med många kvaliteter. Se plaît dans les terres argileuses fraîches, mêmes humides et compactes. On ne le trouve guère hors de France, si ce n'est en Suisse (2 000 ha) et en Europe de l'Est (Balkans). Depuis l'invasion du phylloxera, le gamay comme les autres cépages est greffé sur des vignes résistantes à cet insecte (espèces ou hybrides d'espèces américaines). Les premiers peuvent être agréables quand ils sont bons : ils sont peu colorés mais possèdent de belles robes rubis, brillantes et limpides ; avec un nez caractéristique de petits fruits rouges (fraise, framboise, cerise), souvent complété de note de « bonbon anglais » et de banane ; fruités, vifs et désaltérants en bouche, les Beaujolais et les Touraine primeur ou nouveaux sont des vins de soif que l'on peut prendre plaisir à redécouvrir une fois l'an. Gamay est un cépage très ancien du Nord de la région lyonnaise, descendant d'un croisement naturel entre le Gouais et le Pinot Noir.Supportant mal la chaleur, le Gamay est cultivé dans les régions fraîches de France, on le trouve principalement dans le Centre-Est. Agronomie (sélection clonale et porte-greffes) : Le Gamay existe sous de nombreux phénotypes. 509 : Clone précoce, peu productif, à faible acidité (éviter les terroirs précoces). Tous les vins présents On pense aujourd'hui que ses « parents » se sont plutôt rencontrés en Bourgogne après que le Gouais B ait été introduit en Europe centrale par les Huns au 4éme siècle. Pour être informé des dernières nouveautés. Les rameaux herbacés sont vert clair, brillants, les entre-nœuds sont rouge, les vrilles petites et fines. Il est planté sur 22 500 ha dans le Beaujolais soit 95%. Cépage Gamay Noir à jus blanc - région Touraine - vin rouge fruité - bouteille de 75cl - AOC Touraine - garde : à boire sur le fruit jusqu'en 2022 - Température de service : 16° - servir sur cochonnailles, volaille rôtie, fromage de chèvre frais Les confusions ont dû souvent existé. Jadis dénommé petit gamay, bourguignon noir, gamay rond, ce cépage a tendance à donner de gros rendements. Offrez la tradition ! It has been often cultivated because it makes for abundant production; however, it can produce wines of distinction when planted on acidic soils, which help to soften the grape's naturally high acidity. 8,95. Vins de qualité gustative supérieure avec un bon équilibre entre arômes et structure. des « vendanges en vert » peuvent également aider si la taille et l'ébourgeonnage n'ont pas suffi. A l'automne, le feuillage rougit partiellement. Faisant l'objet d'une sélection clonale qualitative depuis 1960 (diminution des rendements, amélioration de la richesse en sucres), cette sélection porte actuellement ses fruits par la diffusion auprès des viticulteurs de 37 clones agréés par l'INRA et participant au renouvellement et à l'extension du vignoble. Le sol est de type « Perruches », c'est à dire constitué d'argile à silex avec plus ou moins de sable ou de graviers. Le Gamay est le seul cépage rouge autorisé pour les AOC du Beaujolais (des cépages accessoires sont autorisés dans une limite de 15% mais ce sont des blancs). Assez peu vigoureux, mais très fertile (2 à 2,5 grappes par œil), il est particulièrement difficile à conduire. It is a very old cultivar, mentioned as long ago as the 15th century. Parce qu’il existe des variétés de gamay à jus coloré, dits cépages teinturiers, il est courant aujourd’hui de parler de l’emblématique gamay noir à jus blanc, qui procure aux vins du Beaujolais toute leur singularité. Ech gamay obin noért gamay N ch’est un vin pi un tipe ed plant d'vingne (un chépage) ed tchuve franchoés qui vyint d’Bourgonne moais qu’o produit itou dins ch’Vau d'Loére. Ramassé manuellement en caissettes, il est immédiatement pressé, pour que la pellicule ne colore pas le jus. Pourtant, il n'y a aucune certitude sur le fait que la région beaujolaise soit la patrie d'origine de ce cépage. Clone adapté à l'élaboration de vins de garde. sur notre site 1060 : Rendement intermédiaire. Si l'on veut juguler ses rendements, il faut lui apporter des soins très minutieux : Nous distinguerons les vins d'avant Noël (primeurs) et les vins d'après Pâques. Le Gamay donne en effet le meilleur de lui-même sur les sols granitiques et siliceux du Mâconnais. Ses arõmes déclinent la banane, le bonbon anglais, le poivre noir, la cerise, la framboise. Clone adapté à l'élaboration de vins primeurs et de vins de garde. Clone adapté à l'élaboration de vins de garde. Gamay noir à jus blanc : Le cépage Gamay est un cépage noir à jus blanc (parfois appelé lyonnaise, bourguignon noir) répandu dans de nombreuses régions (33.000 ha en France), et donne un vin très fruité. Le Gamay noir à jus blanc est connu sous différents noms : Gamay beaujolais, Gamay rond, Gamay d'Auvergne, bourguignon, grosse dôle, Plant Robert (Suisse), Gamay de Saint-Péray, Plant de Limagne, Gamay Picard, Gamay de Perrache, de Saint-Galmier, de Toul, de Loire, Gamay Nicolas... Ils rappellent soit l'origine, soit le nom du sélectionneur. Vous avez besoin d’aide pour choisir des vins dans notre cave, une question concernant les modalités de commande, la livraison ou concernant le suivi de votre achat ? En 1395, le Gamay est déplacé de la Côte-d’Or au sud de la Bourgogne et dans le Beaujolais. sont disponibles. Ne cochez pas cette phrase si votre ordinateur est accessible à une personne mineure, L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération, La route touristique des vignobles de l'Yonne, La route des Grands Vins de la Côte Chalonnaise. Leur pulpe est incolore et elles donnent un jus abondant à la saveur relativement banale. En 1395, craignant qu’il concurrence le Pinot Noir à cause de son fort potentiel productif, Philippe le Hardi chasse le Gamay du duché de Bourgogne par ordonnance. L'ampélographe Viala ou encore l'historien Roger Dion ont rapporté que sous le nom de Gamay étaient plantés de nombreux cousins qui n'ont rien à voir, au niveau qualité, avec le cépage Gamay Noir à jus blanc. Bestel. Gamay noir à jus blanc Cépage rouge précoce, un peu acide et agréable en primeurs. Ce cépage rouge est le résultat d’un croisement entre le pinot noir et le gouais blanc. Il descend de la lignée des « Noiriens », un groupe de cépages dominant les vignobles septentrionaux du nord-est de la France et englobant les Pinots, le Chardonnay et les Melons. Les vignes issues de sélection massale ont été plantées entre 1967 et 1978. Ses grains, en murissant, se teintent d’une couleur bleutée presque noire. Ce site utilise des cookies pour vous offrir le meilleur service possible. La répartition actuelle du Gamay noir à jus blanc en France est aujourd'hui la suivante : Gamay et Beaujolais sont pieds et poings liés si l'on peut dire. Vialla (Riparia x Labrusca) : Vigueur conférée assez forte mais fertilité induite limitée. Les plats de bistrot lui conviennent parfaitement : petit salé aux lentilles, potée auvergnate, chou farci, andouillette. Original et peu produit, le Domaine de Colonat vous propose ainsi ce … Pratiquées en juillet, elles consistent à diminuer le nombre de grappes par cep pour maîtriser au mieux les rendements. Also known as: Gamay, Gamay Noir, Jus Blanc, Petit Gamai, and Bourguignon Noir. Issu du cépage Gamay Noir à jus blanc, il doit être vendangé avec d’infimes précautions. On peut le trouver également dans de nombreuses zones de vin de table sans mention d'origine ou en vin de cépage (Ardèche, Arc méditerranéen). Aanbieding . Nästan allt Gamayvin som framställs idag kommer från Beaujolais, det sydligaste distriktet i Bourgogne. Ces deux régions viticoles en ont conservé la tradition jusqu’à aujourd’hui. Les seconds, lorsqu'ils sont originaires des grands terroirs granitiques des crus du Beaujolais peuvent alors être de grands vins soyeux, complexes et distingués, avec toujours cette grande « buvabilité » et digestibilité ; délicieux à maturité, ils peuvent (et doivent parfois) attendre 2 à 10 ans en bouteille selon les millésimes. S'il s'adapte à tous les sols et peut produire en abondance, il a trouvé en tout cas sa Terre promise sur les monts du Beaujolais, surtout au nord sur les terrains d'origine granitique. Cépage débourrant très tôt et cultivé en climat parfois rude, il compense le risque de gel par une bonne fertilité des contre-bourgeons et la production de nombreux grapillons (ce qui explique aussi que ses rendements puissent être parfois exagérés). Son cycle végétatif est court (7 jours de moins que le merlot), les vendanges se déroulant généralement entre fin Août et fin Septembre, selon les millésimes et les terroirs. La délicatesse d'une belle volaille braisée (de Bresse bien sûr) fera également un magnifique accord. Les vins de gamay sont à boire jeunes.. Avant l'invasion du phylloxéra, il est même l'un des cépages les plus répandus puisqu'il occupe près de 10% de la surface viticole française (environ 150 000 ha). Il est apprécié pour son faible rendement et son aptitude à l'élaboration de vins de garde équilibrés, aromatiques, charpentés et colorés. La surface exploitée est relativement stable depuis 200 ans puisqu'elle était selon l'ampélographe Victor Vermorel de 17 700 ha en 1824 et de 25 500 ha en 1881 (Les Vins du Beaujolais, du Mâconnais et du Chalonnais, 1893). Gamay Noir à jus blanc. Gamay is a purple-colored grape variety used to make red wines, most notably grown in Beaujolais and in the Loire Valley around Tours. A natural cross between pinot noir and gouais blanc, the gamay noir à jus blanc variety makes it possible to produce wines with multifaceted fruitiness: from “cheerful fruitiness” for Festive Beaujolais wines – and hence “Beaujolais Nouveau” – to “complex fruitiness” for the Exceptional Beaujolais, and including “racy fruitiness” for the Expressive Beaujolais. Gamay : de la famille des noiriens c'est la variété emblématique de la région du Beaujolais. Il est produit uniquement à partir du gamay noir à jus blanc, un cépage unique qui lui donne ses merveilleux arômes de fleurs et de fruits rouges. Cépage solide et résistant, peu exigeant, le Gamay reste cependant sensible à l'oïdium, à la pourriture grise et à l'excoriose. Bon, compromis qualité/quantité. Le « très desloyaut plant nommé Gaamez » est alors éradiqué au profit du pinot noir. Its full name is Gamay Noir à Jus Blanc. Cépage : ancienne souche de Chardonnay de sélection massale appelée « gamay blanc » autour de Lons Le Saunier. Remises sur volume Quantité Prix Vous sauvegardez 6: 13,07 € Jusqu'à 0,79 € 12: 12,98 € Jusqu'à 2,69 € 18: 12,91 € Jusqu'à 5,23 € 24: 12,86 € Jusqu'à 8,24 € 30: 12,75 € Jusqu'à 13,46 € 36: 12,71 € Jusqu'à 17,58 € 42: 12,61 € Jusqu'à 24,95 € Quantité AJOUTER À MON PANIER Composer votre carton avec les vins du domaine. Les plus qualitatifs sont les suivants (plus le numéro est élevé, plus le clone est récent) : La sélection du porte-greffe revêt un caractère aussi important que celle du clone. Wis selectie. Haute densité, 10000 pieds/Ha, taille courte (en guyot poussard), rendement limité à … Il a subi une sélection massale et clonale. Craint les sols compacts et humides au printemps et à l'automne. Domaine de la Charmoise 2019 . Outre les conditions de culture et les rendements pléthoriques qui desservaient la qualité à cette époque, il est également possible que le jugement de Philippe le Hardi ait été faussé par l'existence de nombreuses variétés dont certaines sont bien médiocres. Merci de remplir les champs ci-dessous afin d'envoyer la page à un(e) ami(e). Environ 35 000 ha de Gamay sont plantés dans le monde, dont 30 000 ha en France, avec une légère tendance de fond à la baisse. Résiste mal à la sécheresse. Il n'aime pas les climats chauds, qui le font mûrir trop vite et grillent les grappes si le soleil est trop fort. Tout comme le Pinot Noir, le jus du Gamay est incolore. Actuellement, il se classe à la 7ème place des cépages rouges. A l'échelle internationale, le Gamay noir à jus blanc n'est pas très répandu. Gamay noir à jus blanc. une taille courte laissant 3 à 5 cornes sur chaque cep et un maximum de 10 yeux (bourgeons). Né d’un croisement naturel de pinot noir et de gouais blanc, le cépage gamay noir à jus blanc permet l’élaboration de vins au fruité multifacette : d’un « fruité joyeux » pour les Beaujolais de Fête et donc le « Nouveau », jusqu’à un « fruité complexe » pour les Beaujolais d’Exception, en passant par un « fruité racé » pour les Beaujolais de Caractère. Les vins issus du Gamay s’entendent à merveille avec de la charcuterie fine et des viandes fibreuses et subtiles, comme le lapin et le bœuf bouilli ou braisé. On le retrouve souvent au côté du gamay noir à jus blanc, mais il est de moins en moins utilisé en France, et n'est généralement pas autorisé dans les décrets d'appellation d'origine contrôlée.
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